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Jumeaux (2x)
Cidre de pommes sauvages provenant d’une sélection d’arbres aux contreforts des Appalaches d’Arthabaska. Macération semi-carbonique des fruits broyés, fermentation spontanée du jus suivie d’un élevage dans 3 barils de 228 litres. La prise de mousse est réalisée avec du jus de pommes sauvages frais.
900 bouteilles produites.
Palissade (2x)
Cidre de pommes sauvages des Appalaches d’Arthabaska récoltées en octobre. Macération semi-carbonique, fermentation spontanée et élevage dans une barrique. Prise de mousse avec jus frais du millésime suivant.
300 bouteilles produites.
Traverse (2x)
Bière brassée avec des grains et des houblons cultivés au Québec. Fermentation mixte du moût suivie d’un affinage de six mois dans trois barriques de vin. Macération sur pommes sauvages. Ajout de 10% de cidre lors de l’assemblage final et prise de mousse avec du miel biologique régional.
